طرز تهیه پاستا شلز | یک غذای سالم و خوشمزه
پاستا یکی از غذاهای اصلی و محبوب ایتالیایی است که به دلیل تنوع و سادگی در تهیه، در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
از میان انواع مختلف پاستا، پاستا شلز یا همان پاستای صدفی به دلیل شکل خاص و منحصر به فرد خود توجه بسیاری از علاقمندان به آشپزی را به خود جلب کرده است. این نوع پاستا با قابلیت جذب سس و مواد مختلف به درون خود، انتخابی عالی برای تهیه غذاهای متنوع و خوشمزه است.
در این مطلب از مجله گردشگری دوباره سفر، به بررسی روش تهیه پاستا شلز به همراه چندین نوع سس محبوب و خوش طعم می‌پردازیم.
با یادگیری این دستورهای ساده و کاربردی که هم به صورت گام به گام و هم به صورت کلیپ آموزشی به شما توضیح خواهیم داد، می‌توانید یک وعده غذایی لذیذ و خاص را برای خانواده و دوستان خود آماده کنید.
مواد اولیه تهیه پاستا شلز
برای تهیه پاستا شلز به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم برای پاستا شلز
- ۵۰۰ گرم پاستا شلز
- ۴ لیتر آب
- ۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
مواد لازم برای سس‌های مختلف
آلفردو
- ۲ فنجان خامه پرچرب
- ۱ فنجان پنیر پارمسان رنده شده
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- ۲ حبه سیر خرد شده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- جوز هندی (اختیاری)
بولونز
- ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱ عدد پیاز خرد شده
- ۲ حبه سیر خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۴۰۰ گرم گوجه‌فرنگی خرد شده
- ۱ فنجان آب گوشت یا آب
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- برگ بو و ریحان تازه (اختیاری)
پستو
- ۲ فنجان برگ ریحان تازه
- ۱/۲ فنجان پنیر پارمسان رنده شده
- ۱/2 فنجان روغن زیتون
- ۱/۳ فنجان مغز گردو یا بادام
- ۲ حبه سیر
- نمک و فلفل به مقدار لازم
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه پاستا شلز
پخت پاستا
- در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید.
- نمک و روغن زیتون را به آب جوش اضافه کنید.
- پاستا شلز را به آب جوش اضافه کرده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا آل دنته شود (پخته ولی هنوز کمی سفت باشد).
- پاستا را آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا فرآیند پخت متوقف شود.
طرز تهیه سس‌ها
آلفردو
- در یک تابه بزرگ، کره را ذوب کنید.
- سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
- خامه را به تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا گرم شود، ولی جوش نیاید.
- پنیر پارمسان را به خامه اضافه کرده و هم بزنید تا پنیر ذوب شود و سس غلیظ شود.
- نمک، فلفل و جوز هندی را به سس اضافه کرده و مخلوط کنید.
- پاستا شلز را به سس اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً پوشیده شود.
بولونز
- در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید.
- پیاز و سیر خرد شده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا کاملاً قهوه‌ای شود.
- رب گوجه‌فرنگی را به گوشت اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
- گوجه‌فرنگی خرد شده و آب گوشت را به تابه اضافه کنید.
- نمک، فلفل، شکر، برگ بو و ریحان تازه را به سس اضافه کرده و مخلوط کنید.
- سس را به آرامی بجوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
- پاستا شلز را به سس اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً پوشیده شود.
پستو
- برگ‌های ریحان، مغز گردو یا بادام و سیر را در مخلوط‌کن ریخته و به خوبی مخلوط کنید.
- به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید و مخلوط کنید تا سس یکنواخت شود.
- پنیر پارمسان را به سس اضافه کرده و مخلوط کنید.
- نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید.
- پاستا شلز را به پستو اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً پوشیده شود.
نکات مهم در تهیه پاستا شلز
پاستا شلز، یا پاستا صدفی، یکی از انواع پاستاهایی است که به خاطر شکل خاص و جذاب خود محبوبیت زیادی دارد. این پاستا به دلیل ظرفیت بالایی که برای جذب سس‌ها و مواد پرکننده دارد، می‌تواند به راحتی به یک غذای لذیذ و متنوع تبدیل شود.
در ادامه این مطلب به بررسی نکات مهم در تهیه پاستا شلز می‌پردازیم تا با رعایت این نکات بتوانید یک پاستای خوشمزه و بی‌نقص تهیه کنید.
-
انتخاب نوع پاستا شلز
پاستا شلز در اندازه‌ها و شکل‌های مختلفی موجود است. انتخاب نوع مناسب پاستا شلز بستگی به نوع غذایی دارد که قصد تهیه آن را دارید.
برای مثال، اگر قصد تهیه پاستای شکم‌پر دارید، بهتر است از شلزهای بزرگ (Jumbo Shells) استفاده کنید که فضای کافی برای پر کردن مواد مختلف را دارند. برای تهیه سوپ یا سالاد پاستا، شلزهای کوچکتر مناسب‌تر هستند.
بیشتر بخوانید:
پختن پاستا به اندازه مناسب
یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه پاستا شلز، پختن آن به اندازه مناسب است. برای این منظور، به نکات زیر توجه کنید:
- آب جوش فراوان: همیشه پاستا را در آب جوش فراوان بپزید. به ازای هر 100 گرم پاستا، حداقل یک لیتر آب نیاز است.
- اضافه کردن نمک: نمک به آب جوش اضافه کنید تا طعم پاستا بهبود یابد. به ازای هر لیتر آب، یک قاشق چایخوری نمک کافی است.
- پخت به مدت مناسب: زمان پخت پاستا را با توجه به دستورالعمل روی بسته‌بندی رعایت کنید. پاستا باید نرم شود اما نباید بیش از حد پخته و له شود (ال دنت).
- آبکشی مناسب: پس از پخت، پاستا را به سرعت آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا از ادامه پخت جلوگیری شود و پاستا شکل خود را حفظ کند.
آماده‌سازی مواد پرکننده
اگر قصد دارید پاستا شلز را شکم‌پر کنید، آماده‌سازی مواد پرکننده اهمیت زیادی دارد. مواد پرکننده می‌توانند از گوشت، سبزیجات، پنیر و یا ترکیبی از آن‌ها باشد.
برای مثال، ترکیب گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، اسفناج و پنیر ریکوتا می‌تواند یک پرکننده خوشمزه باشد. مهم است که مواد پرکننده به خوبی طعم‌دار شده و با هم ترکیب شوند.
تهیه سس مناسب
سس‌ها نقش مهمی در طعم نهایی پاستا شلز دارند.
برای مثال، سس‌های قرمز مانند سس مارینارا یا سس بلونز با گوشت و سس‌های سفید مانند آلفردو یا بشامل با پنیر بسیار خوب ترکیب می‌شوند. انتخاب سس مناسب بستگی به نوع مواد پرکننده دارد.
همچنین می‌توانید سس‌ها را به دلخواه خود با ادویه‌ها و سبزیجات تازه طعم‌دار کنید.
چیدن و پخت نهایی
پس از آماده‌سازی پاستا، مواد پرکننده و سس، نوبت به چیدن و پخت نهایی پاستا شلز می‌رسد:
- چیدن پاستا در ظرف مناسب: پاستا شلز را در یک ظرف مناسب چیدمان دهید. می‌توانید از یک ظرف پیرکس یا سرامیکی استفاده کنید.
- پر کردن پاستا: هر شلز را با مواد پرکننده پر کنید و در ظرف قرار دهید.
- اضافه کردن سس: سس را روی پاستا شلز بریزید. مطمئن شوید که سس به خوبی همه شلزها را پوشش دهد تا در حین پخت خشک نشوند.
- پخت در فر: ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پاستا کاملاً گرم و سس‌ها به خورد پاستا بروند.
سرو و تزئین
پس از پخت نهایی، پاستا شلز را از فر خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود.
سپس آن را با پنیر پارمزان رنده شده، برگ‌های تازه ریحان یا جعفری و چند قطره روغن زیتون تزئین کنید.
این تزئینات نه تنها زیبایی بصری به غذا می‌بخشند بلکه طعم آن را نیز بهبود می‌دهند.
نکات تکمیلی
- نگهداری و گرم کردن: پاستا شلز می‌تواند به راحتی نگهداری و دوباره گرم شود. برای این کار، آن را در یک ظرف محکم و مناسب نگهداری کنید و در یخچال قرار دهید. برای بازگرم کردن، می‌توانید از فر یا مایکروویو استفاده کنید.
- تنوع در مواد پرکننده: می‌توانید با تغییر مواد پرکننده و سس‌ها، طعم‌ها و غذاهای متنوعی ایجاد کنید. برای مثال، از ترکیبات مختلف سبزیجات، انواع پنیرها، یا حتی غذاهای دریایی استفاده کنید.
- رعایت نکات بهداشتی: همواره نکات بهداشتی را رعایت کنید. از مواد تازه و سالم استفاده کنید و در طول آماده‌سازی غذا، بهداشت دست‌ها و سطوح کاری را رعایت کنید.
ویدیوی طرز تهیه پاستا شلز
جمع‌بندی
پاستا شلز یکی از غذاهای محبوب و لذیذ است که می‌توانید با انواع سس‌ها و مواد مختلف تهیه کنید.
آلفردو با طعم خامه‌ای و پنیر پارمسان، بولونز با گوشت چرخ کرده و گوجه‌فرنگی و پستو با ریحان و پنیر پارمسان هر کدام می‌توانند طعمی متفاوت و خوشمزه به پاستای شما ببخشند.
با استفاده از نکات و مراحل ذکر شده، می‌توانید یک وعده غذایی لذیذ و خوشمزه برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید و از طعم و عطر فوق‌العاده آن لذت ببرید.
